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不亦樂乎餐飲唯有體驗消費才無可替代

作者:admin時間:2019-01-11 10:24
摘要: 當吃的不僅僅是美食時,主題餐廳就彰顯出其重要性,當我們置身於一個特殊的環境中品嘗美食時,吃的就是一個個故事。龍貓主題餐廳、Hello Kitty主題餐廳,就連星爺也不甘寂寞開起了

當吃的不僅僅是美食時,主題餐廳就彰顯出其重要性,當我們置身於一個特殊的環境中品嘗美食時,吃的就是一個個故事。龍貓主題餐廳、Hello Kitty主題餐廳,就連星爺也不甘寂寞開起了周星馳主題餐廳!

主題餐飲中的IP運用已經成為熱門趨勢,可要真正發揮IP力量、把體驗做到創新好玩那可是個大考驗。
IP主題餐廳有幾種?主題餐廳說到底就是IP經濟。
主要有以下幾種形式:
1、以人物IP為主題  
以Hello Kitty為主題的餐廳也在魔都高調亮相。二孩政策全面放開后,母嬰市場多元化消費爆發,兒童主題餐廳將會越來越火。維尼熊體驗館自2014年4月進入中國后,現今日均客流量達200-250人次,日均翻台率在8-10次。數據顯示,截至2018年11月,全國超過500家兒童主題餐廳,主要分佈在一二線城市。
2、以場景IP為主題  
對於餐飲品牌而言,這兩類熱門IP所聚集的大量年輕粉絲成為最誘人的資源,也是撬動年輕消費者的重要手段,嘗試與不同的IP合作,實則是在探索不同的場景和觸點,以此與消費者建立更緊密的聯結。
3、以人物+場景複合主題  
周星馳在台湾開了一家個人電影主題餐廳——粥星星,餐廳內大屏幕上放著周星馳的經典電影,內部的裝修、菜譜、餐具上,滿是各種星爺電影的元素,生意相當不錯。
以文化創意IP為主題做餐飲,容易形成餐飲的社群化,將粉絲引流到餐飲店面。快餐品牌如肯德基麥當勞一直以來都有涉及主題餐廳,肯德基在部分門店會隨著當期熱映電影而改變門店主題。但這部分粉絲單一的餐飲消費不足以支撐一個餐廳長久運營下去,要想走的更遠,必須要開發粉絲的多樣消費能力。所以,主題餐廳類型規模受粉絲基數影響,存在市場發展界限。但隨著市場精細化分類,這種主題餐廳的需求會越來越多,對主題餐廳的專業化運營要求也會越來越高。
未來的主題餐廳越細分、越垂直專業,越能充分開發一個群體的粉絲經濟。不過主題餐廳即使再注重粉絲需求、平台打造,也要讓餐廳產品滿足基本的品質需求,這樣才不會把主題餐廳做成空中樓閣。